مقالات مجله بازرگانی مقدم

آشنایی با انواع پسته

گیاه پسته 60 جنس و 600 گونه دارد. در ایران پسته های اهلی در شهرهای رفسنجان، کرمان، دامغان، قم، قزوین و غیره یافت می شوند و پسته های وحشی اغلب در کوهستان های خشک و نیمه خشک استپی ایران یافت می شوند. گفته می شود قدمت رویش و کشت درخت پسته در ایران به سه تا چهار هزار سال پیش برمی گردد.

انواع پسته در ایران

انواع پسته در ایران از نظر شکل ظاهری در دو دسته پسته های فندقی و پسته های بادامی قرار می گیرند.

پسته های فندقی ظاهری گرد و فندق مانند دارند. دو رقم از انواع پسته در این دسته قرار می گیرند:  پسته کله قوچی و اوحدی.

پسته های بادامی به دلیل شباهتشان به بادام و همچنین حالت کشیده و زیبایی که دارند به این نام معروف هستند. ارقام پسته اکبری، احمد آقایی، پسته سفید نوق (که محل اصلی کاشت آن نوق رفسنجان است)، پسته شاه پسند دامغان، پسته خنجری دامغان، پسته بادامی زرندی، پسته کله بزی یا قزوینی و پسته رفسنجان در این دسته قرار می‌گیرند.

انواع مختلف دیگری از پسته نیز وجود دارد که در اینجا به اسامی آنها اشاره می کنیم:

ایتالیایی، رکن آبادی، واحدی، بادامی راور، شیخ پسته جباری، هراتیف نیش کلاغی، غنوری، بادامی کج، سید علی‌آقایی بادامی، سیف‌الدینی، پوست کاغذی، شت آبادی، ابراهیم آبادی، ممتاز تاج آبادی و تعدادی دیگر.

به دلیل عدم معروفیت این پسته ها در این مقاله تنها به معرفی پسته های قرار گرفته در دو دسته فندقی و بادامی بسنده می کنیم.

• پسته کله قوچی

پسته کله قوچی که در بازار جهانی با نام جامبو نیز شناخته می شود، یکی از درشت ترین انواع پسته ایرانی است. و از پسته های خندان به شمار می رود. به دلیل زیاد بودن میزان تولید پسته کله قوچی، این نوع پسته قیمت مناسب تری نسبت به پسته اکبری دارد. میوه پسته کله قوچی فندقی‌ شکل و درشت است، رویه مغز سرخ رنگ، پوست استخوانی سفید رنگ و درصد خندان بودن آن متوسط است.

• پسته فندقی یا اوحدی

همان طور که از نام این پسته پیداست مغز این پسته گرد و فندقی شکل بوده و رویه آن ارغوانی رنگ است. پوست استخوانی این نوع پسته کرم رنگ است. درصد خندان بودن پسته های اوحدی خیلی زیاد است.

• پسته اکبری

با توجه به این که این نوع پسته در دسته پسته های بادامی شکل قرار می گیرند، مغز پسته اکبری بادامی شکل و درشت است؛ رویه مغز پسته به رنگ بنفش- قهوه ای بوده و پوست استخوانی آن کرم تیره است. این نوع پسته نوعی دیگر از پسته های خندان است و در کشور های دیگر به نام پسته ایرانی شناخته می شود.

• پسته احمد آقایی

پسته احمد آقایی یکی از انواع پسته های خندان که طرفداران زیادی در بازارهای جهانی دارد. این نوع پسته در دسته پسته های بادامی شکل قرار می گیرد و ابعادی نسبتا کشیده و بزرگ دارد. رنگ رویه آن یک دست قرمز و رنگ داخل مغز سبز رنگ است.

• پسته سفید نوقی

این پسته از ارقام پسته بادامی است که محصول منطقه ای به نام نوق در رفسنجان است. این منطقه آب و هوای گرمتری نسبت به رفسنجان دارد و محل مناسبی برای رشد این رقم از پسته است؛ زیرا که پسته سفید نوقی در برابر گرما مقاومت بسیار خوبی دارد. رنگ پوسته استخوانی این پسته سفید متمایل به کدر می باشد.

• پسته شاه‌پسند دامغان

پسته شاه پسند دامغان همانطور که از نامش پیداست بومی منطقه دامغان می باشد. این رقم پسته بادامی شکل و کشیده است. بخش رویی مغز پسته قرمز رنگ است و رنگ پوست سفت آن کرم استخوانی تیره است. از نظر میزان خندان بودن این پسته از درجه مطلوبی برخوردار است.

• پسته کله بزی یا قزوینی

پسته کله بزی که به آن پسته قزوینی نیز می گویند، مربوط به منطقه قزوین می‌باشد. میوه این پسته بادامی شکل و ریز بوده و از مغز نسبتاً سبز رنگی دارد.

• پسته بادامی زرندی

این رقم پسته بادامی شکل و از اندازه میوه آن ریز است. این پسته در دسته پسته های خندان قرار می گیرد و به دلیل قیمت مناسبی که نسبت به پسته های دیگر دارد، پرطرفدار است. گفته می شود منشاء این رقم پسته شهرستان زرند کرمان بوده است.

• پسته خنجری دامغان

این پسته بادامی شکل بوده اما همانطور که از اسمش پیداست مانند یک خنجر دارای قوسی کشیده در یک سمت پسته است. رنگ پوست استخوانی این نوع پسته کدر و تیره است. مغز این نوع پسته در مقایسه با سایر پسته ها سنگین تر است و همین ویژگی باعث محبوبیت این پسته در بین مصرف کنندگان مخصوصا تاجران شده است و باعث شده است که دیگر رنگ کدر و تیره آن زیاد به چشم نیاید.

• پسته رفسنجان

معروفیت شهر رفسنجان به دلیل وجود محصول پسته است. پسته رفسنجان نوع خاصی از پسته نیست بلکه در شهر رفسنجان انواع پسته از جمله پسته کله قوچی، احمد آقایی، اکبری و اوحدی کشت می شود.

تشخیص پسته با کیفیت

با توجه به قیمت این محصول، یکی از دغدغه ها در هنگام خرید پسته مطمئن شدن از مرغوبیت و کیفیت آن است. تنها راهکار برای تشخیص کیفیت پسته آشنایی با خصوصیات ظاهری پسته های با کیفیت است.

• پوسته سفت و استخوانی پسته مرغوب باید به رنگ استخوانی و بدون لک باشد. خندان بودن پسته نیز باید طبیعی باشد.
• اگر پوسته پسته بیش از حد باز باشد یا به عبارتی فضایی که مغز پسته در آن قرار گرفته بزرگتر باشد احتمالا پسته ها به روش مکانیکی خندان شده اند.
• رنگ مغز پسته ها هم باید زرد یا سبز باشد و هرچه رنگ مغز پسته سبزتر باشد خوشمزه تر و با کیفیت تر است.
• در صورتی که فروشنده اجازه تست قبل از خرید را بدهد، مغز پسته با کیفیت ترد و تازه است. نرم بودن مغز پسته یا طعم ماندگی یا ظاهر کپک زده نشان از نامرغوب بودن پسته است.

خرید پسته

بازرگانی مقدم برای فروش انواع پسته مرغوب و صادراتی آماده همکاری با شرکت ها و عمده فروشان است. شرکت بازرگانی مقدم این تضمین را به شما می دهد انواع پسته را با کیفیت صادراتی به شما تحویل خواهد داد. مشاوران ما در بازرگانی مقدم آماده مشاوره جهت خرید هستند.

خواص پسته

اگر می خواهد از خواص پسته بیشتر بدانید مقاله مربوط به این موضوع را در سایت بازرگانی مقدم مطالعه کنید.