مقالات مجله بازرگانی مقدم

روش‌های مصرف بادام درختی

روش‌های مصرف بادام درختی

بادام به عنوان منبع غنی از مواد مغذی شناخته شده است. اغلب متخصصین تغذیه توصیه می‌کنند بادام را به رژیم روزانه خود اضافه کنید زیرا بادام ویتامین مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند و قسمت مهمی از زندگی غذایی و رژیم را می‌تواند تشکیل دهد. بادام درختی به روش‌های مختلفی می‌تواند مصرف شود. نوع مصرف بادام درختی به ذائقه شما بستگی دارد. در این مقاله به روش‌های مصرف بادام درختی اشاره می‌کنیم و طرز تهیه خانگی هر یک از این محصولات را توضیح می‌دهیم.

کره بادام درختی

 کره بادام درختی را می‌توان به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی و یک همراه عالی برای وعده صبحانه در نظر گرفت.

طرز تهیه کره بادام درختی خانگی

• ابتدا مغز بادام را با کمی نمک به مدت یک شب در آب خیس کنید. بعد از این مدت زمان بادام‌ها را آبکشی کنید.
• اگر تمایل دارید می‌توانید پوست قهوه‌ای بادام‌ها را جدا کنید در غیر این‌صورت آب اضافی بادام‌های آبکشی شده را با پارچه بگیرید و آنها را به مدت پانزده دقیقه با دمای صد و بیست درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار دهید. این کار باعث ترد شدن مغز بادام‌ها شده و در نتیجه راحت‌تر خرد می‌شوند یا می‌توانید برای تفت دادن از تابه استفاده کنید.
• سپس بادام‌ها را در مخلوط کن ریخته و دستگاه را روشن کنید. مغزهای بادام خرد می‌شوند. در چند مرحله دستگاه را خاموش کنید و مغزهای چسبیده به دیواره‌های دستگاه را به وسط جمع کنید. دوباره دستگاه را روشن کنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که ترکیب داخل دستگاه شکل خامه‌ای به خود بگیرد. زمانی‌که بادام به اصطلاح روغن بیندازد و شکل خامه‌ای به خود بگیرد، می‌توانیم بگوییم که کار شما به اتمام رسیده است.
• می‌توانید از انواع روغن گیاهی از جمله روغن زیتون نیز در تهیه کره بادام استفاده کنید. برای این کار باید یک قاشق غذاخوری روغن را در مخلوط کن بریزید که اینکار به شروع تشکیل کره کمک می‌کند.

آرد بادام درختی

آرد بادام خواص بی‌شماری دارد و امروزه استفاده از آن بسیار رایج شده است. برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک که به گلوتن حساس هستند و بعضی افراد که به علت رژیم غذایی خود نمی‌توانند از آرد گندم مصرف کنند، استفاده از آرد بادام توصیه می‌شود. آرد یا پودر بادام در غذاها (سوخاری کردن مرغ، ماهی)، شیرینی‌ها، دسرها و کیک‌ها استفاده می‌شوند.

طرز تهیه آرد بادام خانگی

• برای تهیه آرد بادام خانگی مقداری بادام را به مدت 4 الی 5 ساعت در ظرف آب جوش بریزید تا خیس بخورند.
• بعد از اینکه بادام‌ها خوب خیس خوردند آن‌ها را از آب درآورده و پوستشان را جدا کنید.
• سپس بادام‌ها را روی سینی پهن کنید تا خشک شوند. خشک شدن بادام‌ها به این روش تقریبا 2 روز زمان می‌برد.
• بعد از خشک شدن بادام‌ها، آن‌ها را در مخلوط کن ریخته و به آرد بادام تبدیل کنید.

شیر بادام درختی

شیر بادام خواص زیادی برای سلامتی دارد. برای افرادی که گیاه‌خوار هستند یا به لاکتوز و کلسترول لبنیات حیوانی حساسیت دارند، شیر بادام بهترین جایگزین شیر گاو برای آنها است.

طرز تهیه شیر بادام خانگی

• حدود ۲۰۰ گرم مغز بادام که تقریبا معادل یک فنجان است را به مدت یک شب در آب خیس کنید.
• پس از خیس خوردن، پوسته‌های قهوه‌ای رنگ بادام‌ها را جدا کنید.
• مغز بادام‌ها را در مخلوط‌کن ریخته و ۴ فنجان آب به آن‌ها اضافه کنید. ترکیب آب و مغز بادام‌ها را مخلوط کنید.
• مخلوط به دست آمده را با استفاده از یک پارچه تنظیف صاف کنید و شیر بادام را از مخلوط جدا کنید.
• خمیر بادام باقی‌مانده را دور نریزید. بعد از خشک شدن خمیر می‌توانید آن را آسیاب کرده و از آن به‌عنوان آرد بادام استفاده کنید.
• شیر بادام را می‌توانید در یک ظرف شیشه‌ای دردار به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید و بهتر است پیش از هر بار مصرف، ظرف شیر بادام را خوب تکان دهید.

روغن بادام درختی

روغن بادام جایگزینی سالم و مغذی بجای روغن کره یا روغن کانولا است. و از طرفی روغن بادام می‌تواند بهترین دوست پوست شما باشد و به طور کامل نیازهای آبرسانی و مواد مغذی پوست را تامین کند.

طرز تهیه روغن بادام خانگی

در این بخش روش تهیه روغن بادام برای 2 فنجان بادام همراه با 1 الی 2 قاشق چایخوری روغن زیتون آورده می‌شود.

• بادام‌های خشک و تازه را داخل مخلوط‌کن بریزید.
• درجه سرعت مخلوط‌کن را روی درجه پایین تنظیم کرده و دستگاه را روشن کنید تا بادام‌ها مخلوط شوند. سرعت کم باعث می‌شود بادام‌ها به آرامی و با دقت مخلوط شوند در حالی که سرعت بالا مخلوط کردن را مشکل‌تر می کند.
• هر چند لحظه یک بار مخلوط‌کن را خاموش کرده و مواد داخل آن را خوب هم بزنید تا یک جا جمع نشوند یا به دیواره‌های مخلوط‌کن نچسبند.
• به مرور زمان که بادام‌ها مخلوط می‌شوند می‌توانید درجه سرعت مخلوط‌کن را به متوسط یا حتی بالا افزایش دهید.
• مخلوط کردن را تا زمانی ادامه می‌دهیم که بادام‌ها به خمیر خامه‌ای شکل تبدیل شوند در این مرحله 1 قاشق چای‌خوری روغن زیتون به مواد اضافه کنید این کمک می‌کند تا روند مخلوط کردن تسریع پیدا کند. اگر بادام‌ها خوب مخلوط و خمیری شکل نشده بودند دوباره یک قاشق چای‌خوری دیگر روغن زیتون به خمیر اضافه کنید.
• بعد از اینکه خمیر یک دست از بادام حاصل شد آن را داخل یک ظرف شیشه‌ای ریخته و درب ظرف را محکم بسته و به مدت دو هفته آن را در دمای اتاق نگهداری کنید تا روغن بادام از گوشت آن جدا شود.
• بعد از گذشت حدود دو هفته می‌توانید با کج کردن ظرف روغن بادام را به طور کامل داخل ظرف دیگری بریزید.
• خمیر بادام باقیمانده را می‌توانید در آشپزی استفاده کنید.

خلال بادام درختی

از خلال بادام می‌توان برای دیزاین انواع غذا، دسر و شیرینی استفاده کرد.

طرز تهیه خلال بادام خانگی

• برای جدا کردن پوست قهوه‌ای مغز بادام، آنها را به مدت 3 الی 5 دقیقه در آب جوش می‌ریزیم.
• بعد از این مدت زمان پوست قهوه‌ای بادام‌ها به راحتی جدا می‌شود.
• در این مرحله بادام‌ها را با اندازه دلخواه به صورت پرک برش می‌زنیم، سپس پرک‌ها را به صورت خلالی خرد می‌کنیم.
• برای خشک کردن خلال بادام‌ها می‌توانید از نور آفتاب استفاده کنید.