روش‌های مغز کردن گردو
روش‌های مغز کردن گردو
مغز گردو
مغز گردو احاطه شده با پوست سخت گردو یکی از مقوی ترین اجزای آجیل است. این خشکبار شامل انواع مواد مغذی و مفید مانند آنتی اکسیدان، چربی های اشباع نشده، پروتئین، فیبر، منگنز، منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر، اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین های گروه B بوده و برای بدن بسیار مفید است. در ادامه مقاله به برخی از ویژگی های مغز گردو اشاره می کنیم:
- تنظیم قند خون
- محافظت از استخوان
- تنظیم فشار خون
- جلوگیری از لخته شدن خون
- جلوگیری از بروز سرطان
- جلوگیری از لخته شدن خون
- کاهش کلسترول حون
- موثر در پیشگیری از بیماری های قلبی
این چند مورد تنها بخشی از ویژگی های مغز گردو است. خواص شگفت انگیز مغز گردو فراتر از این موارد ذکر شده در اینجا است.
روش‌های به دست آوردن مغز گردوی کامل
مغز کردن گردو مهارت خاصی نیاز ندارد بلکه شما باید چند نکته ساده در رابطه با آن بلد باشید که اگر با این نکات آشنا نباشید به جای مغز گردوی سالم، مغزهای خرد شده گردو در انتظار شما خواهد بود. اگرچه مغزهای سالم گردو ظاهری جذابی به آجیل ها می دهد، مغزهای خرد شده گردو نیز کاربردهای فراوانی دارد از جمله اینکه در برخی غذاها مانند خورشت فسنجان، کله جوش (که یک غذای محلی است) و در آماده سازی زیتون پرورده گردوی خرد شده مورد نیاز است.
گردوی خرد شده که به آسانی قابل تهیه است در این مقاله به روش های مغز کردن گردو برای داشتن مغزهای گردوی سالم می پردازیم.
روش اول: خیس کردن گردو
در این روش ابتدا گردوها را به مدت یک شب داخل آب نمک قرار دهید. سپس پیش از آنکه گردوها خشک شوند پوست آنها را شکسته و با احتیاط مغز گردو سالم را از پوست جدا کنید.
روش دوم: خیس کردن در آب داغ
در این روش گردوها را به مدت 2 الی 3 دقیقه داخل آب داغ قرار دهید سپس پوست گردوها را بشکنید. در این روش نیز مغز گردوها سالم از پوستشان جدا می شوند. البته موقع شکستن پوست گردو نیز با احتیاط عمل کنید.
روش سوم: استفاده از گردوهای تازه
گردوهای تازه پوست های تری دارند و به آسانی شکسته می شوند. بعد از شکستن گردوهای تازه و جدا کردن مغزهای آنها، مغزها را روی سینی یا روزنامه ای ریخته و در محلی دور از نور مستقیم آفتاب خشک کنید. هر چند وقت یک بار گردوها را با دست زیر و رو کنید تا قسمت های زیرین مغزها نیز در معرض هوا قرار گرفته و خشک شوند.
نشانه های مغز گردوی مرغوب
با توجه به این مطلب که برخی از فروشندگان مغز گردو را در بسته بندی هایی عرضه می کنند یا برخی از فروشندگان اجازه تست محصول به مشتری نمی دهند بنابراین باید با برخی نشانه های ظاهری محصول مد نظر آشنا بود تا بتوان بر اساس آن شاخص ها نوع مرغوب محصول را تهیه کرد. در ادامه به برخی از خصوصیات مغز گردوی مرغوب اشاره می کنیم:
- یکدست بودن مغز گردو
- درشت و سالم بودن مغز گردو
- داشتن درصد بالایی از روغن
- عدم وجود کپک زدگی و رنگ پریدگی در مغز دانه
- داشتن رنگ روشن
- یک دست بودن مغز دانه ها
- عدم استفاده از هرگونه مواد نگهدارنده در مغز گردو
نگهداری از مغز گردو
برای نگهداری از مغز گردو بدون اینکه خواص آن از بین برود می توان از روش های زیر استفاده کرد.
- اگر مقدار مغز گردوی خریداری شده کم است آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید اما اگر مقدار مغز گردویی که دارید زیاد است آن را باید در جای خشک و خنک نگهداری شود.
- مغز گردو را در ظرف درب دار نگهداری کنید زیرا هوا باعث اکسید شدن مغز گردو و خشک شدن آن می شود.
- مغز گردو را سعی کنید دور از مواد بودار نگهداری کنید زیرا مغز گردو سریع بو را جذب می کند.
- بعضی افراد مغز گردو را در آب نمک نگهداری می کنند.
خرید گردوی مرغوب
گردو قابل خرید از فروشگاههای مواد غذایی و خشکبار فروشی ها است. در هنگام خرید باید به تازگی و کیفیت این خشکبار دقت کنید زیر کهنه بودن گردو روی طعم آن تاثیر بدی می گذارد. شرکت بازرگانی مقدم عرضه کننده ی انواع گردو و مغز گردو مرغوب بصورت عمده به مشتریان عزیز می باشد این شرکت با ارائه ی محصولات با کیفیت توانسته رضایت مشتریان زیادی را کسب کند.
۰ دیدگاه