زرشک
زرشک یک میوه است و درختی تیغ دار با ارتفاعی بین 1 تا 5 متر دارد. این میوه علاوه بر مصرف خوراکی خواص دارویی بسیاری دارد. زرشک همراه با انواع مواد معدنی مانند روی و ویتامین‌های ب و ث است.
زرشک معمولا در مناطق معتدل و نیمه گرم در اروپا، آسیا، آفریقا، آمریکای شمالی و همچنین آمریکای جنوبی رشد می‌کند.
ایران بزرگترین تولید کننده زرشک در دنیا است و خراسان جنوبی با در اختیار داشتن نزدیک به 97 درصد اراضی زیر کشت این محصول، تولید 95 درصد از زرشک دنیا را در اختیار دارد.
شهرهای زیرکوه و قائنات مرکز اصلی تولید زرشک در خراسان است.
انواع زرشک
بطور کلی دو نوع زرشک به رنگهای سیاه و قرمز تولید می‌شود و دلیل تفاوت رنگ در نوع درخت نیست و به دلیل تفاوت در شرایط آب و هوایی است.
زرشک سیاه
زرشک سیاه و قرمز خواصی مشابه هم دارند، اما زرشک سیاه در کوهستان رشد می‌کند و نسبت به زرشک قرمز خواص بیشتری دارد و البته قیمت آن نیز بیشتر است.
برتری زرشک سیاه به دلیل بیشتر بودن ماده‌ای به نام بربرین است. بربرین نوعی نمک آلکالوئید است که خواص زیادی برای بدن دارد و در کاهش قند خون، کلسترول و سلامت قلب موثر است.
زرشک قرمز
سه نوع زرشک قرمز با نام‌های زرشک کوهی، زرشک پفکی و زرشک دانه اناری در بازار است.
زرشک پفکی
یکی از خوش ظاهرترین و مرغوب‌ترین انواع زرشک، زرشک پفکی است. کشاورزان شاخه‌های زرشک را همراه با میوه بریده و در انبارهای تاریک و خنک به مدت چند ماه نگه‌داری می‌کنند تا زرشک‌ها بطور کامل خشک شوند.
زرشک پفکی به دلیل زمان طولانی در خشک شدن ظاهری زیباتر و کیفیتی بهتر دارد. به همین دلیل طرفدار بیشتری دارد و نسبت به دیگر زرشک‌ها در بازار‌های خارجی مشتری بیشتری دارد.
زرشک دانه اناری
زرشک دانه اناری بر خلاف زرشک پفکی بصورت خوشه‌ای جمع آوری می‌شود. به همین دلیل این نوع زرشک سریع‌تر خشک می‌شود.
زرشک دانه اناری پس از چیده شدن در زیر نور خورشید قرار داده می‌شود و بعد از خشک شدن با استفاده از روش دمیدن طبیعی یا سنتی تیغ، خار، سنگ و شن و دیگر اضافات آن را از محصول اصلی جدا می‌کنند تا آماده مصرف شود.
زرشک کوهی
این نوع زرشک در کوهستان بصورت خودرو رشد می‌کند و نوعی زرشک وحشی محسوب می‌شود. مقدار باردهی این نوع زرشک بستگی به آب و هوا دارد و همانند دیگر زرشک‌ها در اوایل فصل پاییز برداشت می‌شود.
مصرف خوراکی زرشک
زرشک طعمی ترش دارد. این میوه در ایران و آشپزی ایرانی برای استفاده در غذاهایی مانند زرشک پلو مصرف زیادی دارد. علاوه بر این در ساخت مرباها، نوشیدنی‌ها، آبنبات‌ها و شیرینی‌ها نیز استفاده می‌شود.
خواص زرشک
زرشک طبعی سرد و خشک دارد. دانه‌های زرشک مقدار زیادی ویتامین C دارند و در تقویت سیستم ایمنی بدن نیز تاثیر بسیار زیادی دارند.
از دیگر خواص دارویی و فواید زرشک می‌توان به موارد ذیل اشاره کرد:
زرشک ضد باکتری و ضد قارچ است
درمان التهاب و بهبود عفونت‌هایی مانند عفونت مثانه، عفونت دستگاه اداری و عفونت‌های دستگاه گوارش از خواص مهم زرشک است.
زرشک پاک‌کننده کبد و کیسه صفرا
سم‌زدایی و پاک کردن مواد مضر بدن کار کبد است. مصرف زرشک موجب پاکسازی کبد شده و خون را سم‌زدایی می‌کند. بربرین موجود در زرشک به ترشح صفرا در کبد کمک می‌کند و به عنوان ملین عمل می‌کند و موجب بهبود فرآیند گوارشی می‌شود.
درمان گلو درد با زرشک
زرشک حاوی ویتامین C است. از این رو برای درمان گلو درد و سرماخوردگی بسیار مفید است. خواص ضد التهابی و ضد عفونی‌کنندگی زرشک در درمان بیماری‌های تنفسی مانند سینوزیت، برونشیت و گرفتگی بینی نیز موثر است.
بهبود سوء‌هاضمه با زرشک
آب زرشک، چای زرشک و مصرف انواع مایعات که با زرشک درست می‌شوند در درمان سوء‌هاضمه بسیار موثر هستند. فیبر رژیمی موجود در زرشک، کلسترول غیر ضروری در روده بزرگ را مهار کرده و باعث بهینه‌سازی سطح کلسترول می‌شود.
سلامتی چشم با زرشک
سلامت چشم‌ها با وجود بربرین موجود در زرشک افزایش می‌باید و حتی قادر خواهد بود از هر گونه تخریب ماکولا جلوگیری کند.
جلوگیری از دیابت با زرشک
بربرین موجود در زرشک نحوه واکنش سلول‌های انسان به هورمون انسولین که میزان قند خون را تنظیم می‌کند، بهبود می‌بخشد و می‌تواند در کنترل قند خون مخصوصا برای افراد دیابتی موثر باشد.
کمک به سلامت قلب با زرشک
کمک به گردش خون و سلامت قلب از مهمترین خواص زرشک است. خوردن زرشک در بهبود فشار خون، آریتمی‌های قلبی و کاردیومیوپاتی، فیبریلاسیون دهلیزی ضربان نامنظم و سریع قلب موثر است.
بهبود گردش خون با زرشک
زرشک رگ‌های خونی را آرام می‌کند و این آرامش باعث توزیع مطلوب مواد مغذی به اکسیژن به قسمت‌های مختلف بدن می‌شود. در همین راستا عملکرد قلب کنترل می‌شود و گردش خون بهبود می یابد.
خواص آنتی‌اکسیدانی زرشک
زرشک منبع غنی آنتی‌اکسیدان است و سیستم ایمنی بدن را برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد تقویت می‌کند.
بهبود جذب آهن با زرشک
جذب آهن یکی دیگر از مزایای خوردن زرشک است. ویتامین C موجود در زرشک جذب آهن را بهبود می‌بخشد.
مبارزه با سرطان با خوردن زرشک
زرشک میوه‌ای قرمز است و اکثر میوه‌ها و گیاهان قرمز دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند ویتامین C هستند که نقش بسیار مهمی در جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی دارند و زرشک علاوه بر ویتامین سی، دارای بربرین است که به خاصی ضد سرطانی آن افزوده است.
زرشک مناسب برای التهابات پوستی
مصرف زرشک برخی از التهابات پوستی مانند جوش و همچنین چروک‌های پوستی ناشی از افزایش سن را کاهش می‌دهد و بهتر است برای این منظور از دمنوش زرشک، آب زرشک و همچنین ماسک زرشک نیز استفاده کرد.
زرشک مفید برای سیستم ایمنی بدن
وجود آنتی‌اکسیدان در زرشک در مبارزه با رادیکال‌های آزاد و بهبود سیستم ایمنی بدن بسیار موثر است.
ارزش غذایی زرشک
100 گرم زرشک حاوی 316 کالری، 3.6 گرم پروتئین، 63.9 گرم کربوهیدرات، 27.2 گرم قند، 3.5 گرم چربی، 7.4 گرم فیبر رژیمی و 24 میلی‌گرم ویتامین است.
عوارض زرشک
مصرف اندک زرشک عوارضی ندارد، اما وقتی مقدار مصرف زرشک بیشتر از حد معمول باشد باعث خونریزی بینی و همچنین استفراغ نیز خواهد شد. علاوه بر این، خوردن زرشک برخلاف بزرگسالان برای کودکان مضر است و ممکن است مشکلاتی در کبد آنها ایجاد کند.
همچنین بیماران دیابتی در هنگام خوردن زرشک از ترکیب آن با داروهایی خاص باید خودداری کنند.
خرید زرشک
شرکت بازرگانی مقدم به عنوان یکی از بهترین صادر‌کنندگان خشکبار در ایران این تضمین را به شما می‌دهد تا بهترین نوع زرشک را از بهترین کشاورزان تهیه کرده و شما می‌توانید با خیالی آسوده اقدام به خرید زرشک، این محصول با ارزش کنید.
۰ دیدگاه