مقالات مجله بازرگانی مقدم

تشخیص زعفران اصلی از زعفران تقلبی

تشخیص زعفران اصلی از زعفران تقلبی در خرید و فروش زعفران یکی از مشکلات بزرگ محسوب می‌شود و با تقلب در این محصول ارزشمند پول زیادی نصیب فروشندگان متقلب می‌شود.

زعفران که با نام طلای سرخ نیز آن را می‌شناسیم یکی از گران قیمت‌ترین مواد خوراکی است و پرورش آن در بخش کشاورزی، تجارتی با ارزش به حساب می‌آید.

برخی خریداران به خوبی نمی‌توانند زعفران اصلی را از زعفران تقلبی تشخیص دهند و امری دشوار برای آنها محسوب می‌شود.

هیچ کس تمایل ندارد پس از پرداخت هزینه زیاد بابت خرید زعفران، متوجه شود زعفرانی که خریداری کرده است تقبلی بوده و سرش کلاه رفته است.

ما در بازرگانی مقدم به شما روش‌هایی را معرفی می‌کنیم تا بتوانید از سود جویی فروشندگان متقلب جلوگیری کنید و زعفران اصلی و تقلبی را تشخیص دهید.

زعفران طعم و رنگ بسیار مطبوعی دارد و پس از استفاده در مواد غذایی مختلف تفاوت را کاملا احساس خواهید کرد.

حال اگر از زعفران تقلبی استفاده کنید شاید بتوانید رنگ را تغییر دهید. اما انتظار طعم وعطر و خواص زعفران اصلی را نباید داشته باشید.

بنابر این برای تشخیص زعفران اصل با ما همراه باشید.

زعفران اصل

شما می‌توانید مواردی مانند میزان رنگ‌دهی، درصد کروتین که طعمی تلخ به زعفران می‌دهد و همچنین خلوص زعفران را در آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت بررسی کنید.

اما همیشه دسترسی به آزمایشگاه را ندارید و نمی‌توانید این کار را انجام دهید و بایستی از راه‌های دیگر اصل بودن زعفران را بررسی نمایید.

ابتدا باید ظاهر زعفران را بشناسید و بدانید سرشاخه کلاله‌های زعفران در قسمت بالای آن و به شکل شیپور است و در پایین باریک تر می‌شود و رنگ قرمز تند دارد.

تشخیص زعفران اصل با چیدن طعم

کلمه شیرین یکی از روش‌های تشخیص زعفران است. چرا که زعفران خوب، عطر شیرین دارد نه طعم شیرین.

برای استفاده از روش شیرین در تست اصل بودن زعفران کافیست یکی از رشته‌های زعفران را روی زبان خود قرار دهید. اگر طعم شیرینی احساس کردید زعفران تقلبی است.

افراد سودجو با اضافه کردن عسل یا آغشته کردن زعفران به شکر باعث می‌شوند وزن زعفران بیشتر شود.

زعفران اصل شیرین نیست و طعمی تلخ و گاهی نیز اصلا طعم خاصی ندارد.

تشخیص زعفران اصل با توجه به عطر

توجه به عطر زعفران یکی دیگر از روش‌های شناسایی زعفران اصل است. در این روش باید به خوبی عطر زعفران را بشناسید.

عطر زعفران بیشتر شبیه به رایحه عسل و یونجه است و اگر عطر این دو را بشناسید به خوبی عطر زعفران را نیز تشخیص خواهید داد. هر چه زعفران تازه‌تر باشد عطری تند تر خواهد داشت.

تشخیص زعفران اصل با آب سرد

مقداری زعفران را در آب سرد قرار دهید، سپس مدتی صبر کنید تا رنگ آب تغییر کند. در این هنگام اگر کلاله‌های زعفران را از آب بیرون بکشید. رنگ آنها تغییر چندانی نکرده است و زعفران اصل است.

اما اگر زعفران تقلبی باشد پس از بیرون کشیدن کلاله هااز آب خواهید دید ظاهر آنها مثل قبل نیست و رنگ پریده ونزدیک به سفید شده اند.

زعفران اصل نسبت به زعفران تقلبی رنگ دهی کند‌تری دارد و رنگ آن زرد مایل به نارنجی یا قرمز شفاف است. بنابر این اگر زعفران سریع رنگ پس داد و رنگ قرمز تندی داشت مطمئن باشید از رنگ‌های شیمایی در زعفران استفاده شده است.

تشخیص زعفران اصل با بررسی کلاله ها

گاهی اوقات در تهیه زعفران تقلبی از کلاله دیگر گیاهان مانند ذرت که کلاله آن شباهت زیادی به زعفران دارد استفاده می‌کنند.

متقلبین کلاله ذرت را رنگ می‌کنند و بجای زعفران اصل می‌فروشند. کلاله زعفران حالت منحنی دارد که در تشخیص نوع اصل زعفران می‌تواند به شما کمک کند.

توجه داشته باشید که کلاله‌های زعفران اصل به هیچ عنوان براق نیستند. بنابر این بیشتر از هر چیزی به عطر و طعم زعفران توجه کنید.

تشخیص زعفران اصل با آزمایش روی کاغذ

مقداری زعفران را روی کاغذ قرار دهید و مقداری آن را فشار دهید. در این حالت اگر لکه‌های چربی روی کاغذ مشاهده شد. نشان دهنده این است که شما زعفران تقلبی خریداری کردید و فروشنده برای افزایش وزن به آن چربی اضافه کرده است.

تشخیص زعفران اصل با محلول جوش شیرین

مقداری جوش ‌شیرین در آب اضافه و به خوبی آن را با آب مخلوط کنید. سپس مقداری زعفران به این محلول اضافه کنید. اگر این ترکیب رنگی زرد داشت زعفران اصل و اگر زعفران تقلبی باشد این محلول به رنگ قرمز کمرنگ تبدیل می‌شود.

تشخیص زعفران اصل با شعله گاز شهری (گاز متان)

مقداری زعفران را روی شعله گاز شهری بگیرید. در صورتی که رنگ زعفران به بنفش یا نارنجی تغییر کرد زعفران اصل و در صورتی که رنگ زعفران زرد شد تقلبی است.

نگه‌داری زعفران

سعی کنید زعفران را دور از نور، گرما و رطوبت قرار دهید مخصوصا اگر زعفرانی که خریداری کرده اید از نوع پودر شده است حتما آن را در ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی در بسته بریزید تا هوا وارد آن نشود.

عدم توجه به موارد فوق باعث می‌شود عطر زعفران تبخیر شود و علاوه بر این اثرات دارویی خود را نیز تا حدی از دست خواهد داد.

خرید زعفران مقدم

شرکت بازرگانی مقدم عرضه کننده بهترین و با کیفیت ترین زعفران از بهترین مزارع استان خراسان خرید کاملا امن همراه با تضمین کیفیت محصول را خواهد داد.

شما می توانید از طریق تماس با مشاوران بازرگانی مقدم انواع مختلف زعفران شامل سرگل زعفران و همچنین پوشال زعفران با کیفیت را با خیال راحت سفارش دهید.