مقالات مجله بازرگانی مقدم

کشمش

اگر میوه انگور را خشک کنیم، کشمش به دست می‌آید. با توجه به نوع روش خشک کردن و مواد افزودنی که در آماده‌سازی کشمش‌ها استفاده می‌شوند، انوع مختلفی کشمش وجود دارد. کشمش‌ها غالبا به صورت خام و در برخی موارد نیز به صورت پخته شده، مورد استفاده قرار می‌گیرند.

فواید کشمش

کشمش دارای خواص زیادی است که در ادامه به تعدادی از آنها اشاره می‌کنیم:

• کمک به عملکرد سیستم گوارش و رفع یبوست
• کاهش خطر بیماری‌های قلبی
• کمک به افزایش وزن
• پیشگیری از سرطان
• رفع کم خونی
• رفع فشار خون بالا
• تب‌بر طبیعی
• مراقبت از چشم
• درمان اختلالات جنسی
• سلامت استخوان
• مراقبت از دندان
• جلوگیری از ریزش مو
• ترمیم پوست

با توجه به خواص و فواید بالای کشمش می‌توان گفت که این میوه خشک برای همه رده‌های سنی مخصوصا کودکان بسیار مفید است.

ارزش غذایی کشمش

مرکز تولید کشمش در ایران

مراکز اصلی تولید کشمش ایران، شهرهای ذیر می‌باشند:

• ملایر
• تاکستان قزوین
• شال قزوین
• زنجان
• کاشمر
• قوچان
• ملکان
• بناب
• شیروان
• درگز
• مراغه

در هر کدام از این شهرها کارخانه‌های کشمش زیادی موجود می‌باشد.

انواع کشمش و روش‌های تهیه آنها

• کشکش آفتاب خشک یا کشمش پلویی

خشک کردن انگور در آفتاب، ساده‌ترین روش درست کردن کشمش است. در این روش انگورها را روی یک پلاستیک یا سینی پهن کرده و زیر نور آفتاب قرار می‌دهند تا خشک شود. بعضی افراد نیز انگورها را به کمک نخ آویزان کرده و در معرض آفتاب برای خشک شدن قرار می‌دهند. روش آویزان کردن انگور بهتر است زیرا در این روش نیازی نیست که برای خشک شدن قسمت دیگر انگور آن را و جابجا کنند. با توجه به نوع انگور 15 الی 20 روز طول می‌کشد تا انگورها خشک شده و به رنگ قهوه‌ای در بیایند.

• کشمش سایه خشک

در این روش انگورها را در محیطی سرپوشیده که جریان هوا در آنجا برقرار است، از نخی آویزان می‌کنند. مدت زمانی که طول می‌کشد تا انگور به این روش خشک شود و به کشمش تبدیل شود 50 الی 60 روز است. کشمش سایه خشک تولید شده به این روش سبز رنگ است و چون در محیطی سرپوشیده خشک شده است عاری از هرگونه آلودگی و گرد و غبار می‌باشد.

• کشمش تیزابی

به کشمش تیزابی، سبزه نیز می‌گویند چرا که در این روش کشمش به دست آمده به رنگ سبز مایل به زرد در می‌آید. در این روش از محلولی به نام محلول تیزاب استفاده می‌کنند. محلول تیزاب از گرد تجاری کربنات پتاسیم، روغن سبزه و آب درست می‌شود که برای بدن مضر است.

روش کار به این صورت است که ابتدا انگورهای چیده شده را داخل سبدهایی قرار می‌دهند. سبدها را داخل محلول تیزاب به مدت 1 دقیقه فرو می‌برند سپس سبد را در جایی قرار می‌دهند تا محلول تیزاب اضافی خارج شود. سپس خوشه ها را برای خشک شدن توسط آفتاب در ظرف‌هایی قرار می‌دهند. خوشه‌های انگور نباید روی هم قرار بگیرند. محلول تیزاب روی خوشه‌های انگور شیارهایی ایجاد می‌کند که با این کار خشک شدن انگور را تسریع می‌کند.

کشمشی که با این روش به دست می‌آید در مدت زمان 5 الی 8 روز خشک می‌شود و به دلیل روغن سبزه موجود در محلول تیزاب نرم‌تر از کشمش آفتابی است.

• مویز

مویز نیز نوعی کشمش است که از خشک کردن انگورهای سیاه که درشت‌تر و گوشتی‌تر هستند، به دست می‌آید و خواص بسیار مفیدی برای بدن دارد که توصیه می‌شود مقاله مربوط به مویز را در سایت مطالعه نمایید و با خواص شگفت‌انگیز مویز آشنا شوید.(خرید مویز)

انتخاب بهترین کشمش

کشمش‌های تیزابی ظاهری روغنی و براق دارند که گول‌زننده است. همانطور که در روش تهیه این نوع کشمش‌ها گفته شد محلول تیزاب برای خشک کردن این نوع کشمش‌ها استفاده می کنند که برای بدن مضر است. بنابراین توصیه می‌شود از این کشمش‌ها کمتر استفاده شود.

کشمش‌های آفتاب خشک قهوه‌ای رنگ، کیفیت بالایی دارند و مشکل مربوط به کشمش‌های تیزابی را ندارند اما در اثر آفتاب مقداری از مواد مغذی خود را از دست می‌دهند.

کشمش سایه خشک، سبز رنگ است. انگور عسگری به این روش خشک می‌شود و ارزش تغذیه‌ای بالایی نسبت به کشمش‌های آفتاب خشک و تیزابی دارد.

دقت در مصرف کشمش

• کشمش سرشار از فیبر است و برای بهبود عملکر سیستم گوارشی بدن مفید است اما مصرف بیش از اندازه آن و خاصیت ملین بودن آن دستگاه گوارش را با مشکل مواجه می‌سازد.
• کشمش سرشار از آنتی‌اکسیدان است و بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و از بروز سرطان‌های مختلف پیشگیری می‌کند، ولی مصرف بیش از اندازه آن بدن را با مشکل مواجه می‌کند.
• کشمش حاوی مواد مغذی است که مصرف روزانه 8 تا 10 عدد هر صبح سلامت قلب را تضمین می‌کند اما اگر مقدار مصرف کشمش بیش از این تعداد در هر روز باشد، تهدیدی برای سلامت قلب به حساب می‌آید. به طور کلی زیاده‌روی در مصرف هر ماده غذایی برای بدن مضر است.
• کشمش باعث روانتر شدن خون و دیرتر لخته شدن خون می‌شود، البته این به خودی خود مشکلی ایجاد نمی‌کند و می‌تواند یکی از فواید کشمش باشد چرا که از سکته قلبی و مغزی جلوگیری می‌کند. ولی اگر در آینده نزدیک عمل جراحی که باعث خونریزی می‌شود، دارید، توصیه می‌شود کشمش کمتر مصرف کنید.

خرید کشمش

شرکت بازرگانی مقدم عرضه کننده بهترین کشمش دستچین شده از بهترین کشاورزان است. بازرگانی مقدم این تضمین را به شما می دهد تا با خیالی راحت این محصول با ارزش را خریداری کنید و علاوه بر بازار داخلی در بازار خارجی نیز بتوانید با نامی مطرح این محصول را صادر کنید.