مقالات مجله بازرگانی مقدم

بادام درختی

سطح خارجی میوه درخت بادام، سبز رنگ و پوشیده از کرک است و داخل آن بادام با پوست نیمه سفت قرار دارد. بعد از رسیدن بادام پوشش خارجی سبز رنگ خشک شده و پوست بادام نیز سفت و سخت می‌شود و در این حالت مغز داخل آن برای استفاده آماده است.

میوه بادام درختی می‌تواند شیرین یا تلخ باشد. مغز بادام شیرین، طعم ملایم و خوشمزه‌ای دارد و به راحتی از بادام تلخ قابل تمییز است. بادام شیرین مصرف خوراکی زیادی دارد و از نوع تلخ آن برای تهیه روغن استفاده می‌شود.

تولید بادام درختی در ایران و جهان

در میان کشورهای جهان، آمریکا به ویژه کالیفرنیا درصد بالایی از تولید بادام (حدود 80 درصد) در جهان را به خود اختصاص داده است.

در ایران، درخت بادام به واسطه مقاومت بسیار بالا و بازده‌ای مطلوب، در بسیاری از مناطق استان چهار محال بختیاری کاشته شده است.
یکی از مهم‌ترین نقاط استان چهارمحال و بختیاری در تولید بادام منطقه سامان است که هم آب با کیفیت و هم خاک حاصلخیز برای کاشت درخت بادام دارد. همچنین در شهرستان بن نیز باغات درخت بادام توسعه یافته است و یکی از مناطق دیگر استان در تولید بادام است.

بادام در رژیم غذایی

از بادام درختی به صورت کره یا آرد می‌توان در رژیم غذایی استفاده کرد. کره بادام درختی کره‌ای تقریبا گران‌قیمت و خوشمزه است. در کره‌های کارخانه‌ای از مواد نگه دارنده استفاده می‌شود که برای بدن مضر است. شما می‌توانید به جای خرید کره‌های بادام درختی کارخانه‌ای، این ماده غذایی را در خانه درست کنید. به این صورت که با استفاده از یک غذا‌ساز یا آسیاب خانگی بادام‌ها را خرد کنید و برای تهیه کره بادام استفاده کنید. کره بادام درختی خانگی سالم و خوشمزه است. می‌توانید امتحان کنید.

از آرد بادام هم می‌توانید به جای آرد سوخاری استفاده کنید یا همراه با آردهای دیگر (آردهای بدون گلوتن) یا آرد نارگیل در پخت و پز استفاده کنید.

از بادام می‌توان در یک نوشیدنی خوش طعم خانگی (به نام شیر بادام) استفاده کرد. اگر گیاه‌خوار هستید یا به لاکتوز و کلسترول لبنیات حیوانی حساسیت دارید، شیر بادام بهترین جایگزین شیر گاو برای شماست. ارزش تغذیه‌ای بادام بسیار بالاست و آماده کردن این نوشیدنی در خانه بسیار راحت است.

بادام درختی بر سلامت بدن

بادام درختی، آجیلی مفید  و مغذی برای سلامت انسان است که در ادامه مقاله به شرح تعدادی از خصوصیات آن می‌پردازیم:

• بادام درختی برای لاغری
  

بادام به علت داشتن پروتئین و فیبر و نیز تامین انرژی بدن، اشتها را کاهش می‌دهد و مانع از پرخوری می‌شود. به همین دلیل قرار دادن این ماده غذایی در برنامه رژیم غذایی روزانه می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد.

• بادام درختی و سلامت پوست
  

بادام به دلیل داشتن ویتامین E و داشتن آنتی‌اکسیدان‌هایی (مانند کاتچین، اپی کاتچین و فلاونول) برای تغذیه پوست و همچنین مبارزه با صدمات ناشی از اشعه فراءبنفش خورشید، آلودگی و رژیم غذایی نامناسب موثر باشد.

• بادام و سلامت سیستم گوارش

بادام حاوی اجزای پروبیوتیک است که به هضم، سم‌زدایی و رشد باکتری‌های سالم روده کمک می‌کند.

• بادام و سلامت ریه
  

بادام برای درمان برخی بیماری‌های تنفسی مفید است.

• سلامت استخوان و دندان با بادام
  

بادام سرشار از کلسیم، منیزیم و فسفر است. این مواد برای سلامت دندان و استخوان مفید هستند به خصوص در دوران کودکی مصرف بادام در رشد، استحکام و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند.

• درمان کم خونی با بادام
  

بادام به علت دارا بودن آهن، مس و ویتامین‌ها، هموگلوبین گلبول‌های خون را افزایش می‌دهد و مصرف آن در درمان کم‌خونی و پیشگیری از بروز این بیماری مفید است.

• جلوگیری از دیابت با بادام
  

منیزیم در تنظیم قند خون نقش مهمی دارد. بادام درختی سرشار از منیزیم است و می‌تواند سطح قند خون را در بدن تنظیم کنید.

• کاهش کلسترول بد با بادام درختی
  

مصرف روزانه بادام از افزایش کلسترول بد جلوگیری کرده و حتی میزان کلسترول مفید برای بدن را نیز حفظ می‌کند. کلسترول بد در بدن باعث انسداد رگ‌های خونی شده و احتمال سکته قلبی را افزایش می‌دهد.

• بادام موثر در بهبود عملکرد مغذ
  

بادام حاوی آمینو اسیدی به نام فنیل آلانین است که باعث بهبود در عملکرد ادراک مغز می‌شود. همچنین بادام دارای دو ماده ال-کارنیتین و ریبوفلاوین است که در رشد سلول‌های مغز، سلامت فعالیت عصبی و جلوگیری از آلزایمر تاثیر‌گذار هستند.

بادام برای بیماری‌های قلبی

بادام درختی سرشار از چربی‌های اشباع نشده و آنتی‌اکسیدان است که احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

مضرات بادام درختی برای بدن

• بادام درختی حاوی ویتامین E است و زیاده‌روی در مصرف بادام درختی به علت افزایش ویتامین E در بدن باعث بی‌حالی، نفخ، اسهال و سر درد می‌شود.
• افرادی که دارای معده ضعیف هستند باید توجه داشته باشند که هضم بادام درختی مشکل است و در مصرف آن نباید زیاده‌روی کنند و در روز نباید بیش از 10 عدد بادام مصرف کرد.
• مصرف بیش از اندازه بادام درختی باید افزایش وزن می‌شود

ارزش غذایی بادام درختی

بادام از درشت مغذی‌ها و ریز مغذی‌هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می‌سازند